🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك المكرونة للشيف حسن
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك مكرونة طازج للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل القلي بوقت كافٍ ليتشرب النكهات.
- عدم الإفراط في قلي السمك للحفاظ على طراوته من الداخل.
عن الوصفة: السمك المكرونة هو طبق شهير في منطقة البحر الأبيض المتوسط، يتميز ببساطته وطعمه اللذيذ. يعتمد هذا الطبق على قلي سمك المكرونة الصغير بعد تتبيله بمجموعة من التوابل والأعشاب، مما يجعله وجبة خفيفة ومغذية. يعتبر السمك المكرونة مصدرًا جيدًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يجعله خيارًا صحيًا ومناسبًا لجميع أفراد العائلة. يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره وسرعة طهيه، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأيام التي لا يتوفر فيها الكثير من الوقت. يمكن تقديمه كطبق رئيسي مع الأرز أو البطاطس المقلية، أو كطبق جانبي مع السلطات والمقبلات. يشتهر الشيف حسن بتقديمه لهذا الطبق بطريقة مميزة، حيث يضيف لمسة خاصة من التوابل والأعشاب التي تضفي عليه نكهة فريدة ومميزة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك مكرونة صغير، منظف ومغسول جيدًا
- 1/4 كوب عصير ليمون طازج
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
- دقيق أبيض للتغليف
- بقدونس مفروم للتزيين
خطوات التحضير:
- تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون، الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة الجافة، الشطة (إذا كنت تستخدمها)، الكركم، الملح، والفلفل الأسود.
- تتبيل السمك: ضع السمك المكرونة في التتبيلة وقلبه جيدًا حتى يتغطى السمك بالتتبيلة من جميع الجوانب. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة كاملة في الثلاجة للحصول على أفضل نكهة.
- تجهيز القلي: ضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية لقلي السمك بشكل صحيح.
- تغليف السمك بالدقيق: ضع الدقيق الأبيض في طبق مسطح. خذ كل قطعة سمك مكرونة من التتبيلة وقم بتغطيتها بالدقيق من جميع الجوانب، ثم تخلص من الدقيق الزائد.
- قلي السمك: ضع السمك المغطى بالدقيق في الزيت الساخن بحذر، مع التأكد من عدم وضع الكثير من السمك في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
- الطهي حتى يصبح ذهبي اللون: اقلِ السمك لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. تأكد من تقليب السمك برفق أثناء القلي لضمان طهيه بالتساوي.
- التصفية والتقديم: ارفع السمك المقلي من الزيت وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رتب السمك المقلي في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.
- التقديم: قدم السمك المكرونة المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون والأرز أو البطاطس المقلية والسلطات المفضلة لديك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على سمك مقرمش، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع السمك فيه. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه، إذا تحمرت بسرعة فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- لا تضع الكثير من السمك في المقلاة في نفس الوقت، لأن ذلك سيؤدي إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وجعل السمك دهنيًا وغير مقرمش.
نعم، يمكنك استخدام أنواع أخرى من السمك الصغيرة مثل سمك السردين أو سمك البلطي الصغير. ومع ذلك، يجب تعديل وقت الطهي حسب حجم السمك المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف حسن).
أفضل طريقة لتنظيف سمك المكرونة هي غسله جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ أو قشور. يمكنك أيضًا استخدام مقص المطبخ لإزالة الزعانف والأحشاء إذا لزم الأمر.
نعم، يمكنك تحضير السمك المكرونة في الفرن للحصول على طبق صحي أكثر. قم بتتبيل السمك بنفس الطريقة ثم رتبه في صينية خبز مدهونة بالزيت. اخبز السمك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-
20 دقيقة
، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).